roterende ovn bagning brødfremstillingsmaskine gas roterende brød konvektionsovn fra Kina

Rotationsovnen er en af de vigtigste dele af brødbagningsanlægget i dag. Først skæres dejen, der er forberedt til brød, ud og placeres i en bakke. Derefter placeres bakkerne i den hjulforsynede bakkevogn og sættes i ovnen. Takket være hjulene er det meget nemt at sætte bakkerne i ovnen og fjerne dem fra ovnen efter bagning. Ovnens tilberedningstemperatur, mængden af damp i ovnen og tilberedningstiden justeres, og ovndøren lukkes for at starte tilberedningen. Under bageperioden roterer bakkevognen med en konstant hastighed. Således tilberedes hvert produkt ligeligt. Igen med denne rotation er hvert punkt på hvert produkt ligeligt tilberedt, så den ene side brændes på, og den anden side er ikke halvt tilberedt.
Mængden af brød produceret i en roterovn kan være flere gange højere end i konventionelle ovne. Mængden af brød produceret i enhedens areal øges med bakkerne placeret ovenpå. Brødproduktionskapaciteten for hvert mærke og hver model kan variere. En gennemsnitlig roterovn kan producere mellem 2000 og 3000 brød på 8 timer. I nogle modeller er dette tal op til 5000. Købsprisen for ovnen og brødproduktionskapaciteten er direkte proportionale. Af denne grund er det bedst at vælge den mest passende ovn under hensyntagen til den forventede brødproduktion. Igen er det også nødvendigt at overveje det område, der skal dækkes af ovnen i arbejdsmiljøet.
Fordelingen af ovnvarme og damp skal være meget korrekt udført i roterovne. Generelt bruges ænder til at sikre, at dampen transporteres ligeligt til hver pande. Igen lægges der stor vægt på det anvendte materiale og design for at gøre temperaturfordelingen ensartet. Ovnproducenter fortsætter deres forsknings- og udviklingsaktiviteter inden for varme- og dampfordeling.
Temperaturen i ovnens inderkabine med roterende vogn kan nå op til 1000 grader celsius. Af denne grund bør materialet i kabinen ikke opløses ved høj temperatur. Igen skal skabet fugtes med damp for at sikre tilberedningskvaliteten. Af denne grund skal de anvendte materialer samtidig være rustfrit stål. Generelt anvendes der stål, der er modstandsdygtigt over for høje temperaturer. Derudover skal hjulene på vognen inde i kabinen være fremstillet af brandsikre materialer.
Efter tilberedningen skal damp og varme i ovnen forhindres i at sprede sig til arbejdsområdet. Hvis denne damp og varme spredes til arbejdsmiljøet, vil det påvirke både arbejdsmiljøet for medarbejderne og melet og andre materialer på arbejdspladsen. Mange ovne har udsugningsventiler, der filtrerer varm luft og damp fra.
Der findes mange virksomheder, der producerer roterovne, og mange modeller af disse virksomheder er tilgængelige på markedet. Når en virksomhed vælger det mest passende mærke og den mest passende model til sig selv, skal den overveje flere parametre. Antallet af brød, der skal produceres på enhedens tidspunkt, mærkets pålidelighed, intensivt servicenetværk, indkøbsomkostninger og energiforbrug er de vigtigste faktorer for disse parametre.